Comptoir végan
Par Gabrielle Cossette et AurĂ©lie Lacroix, illustrĂ© par Ătienne Boisvert
Poutine sans fromage, Not Chicken, Saucisse Mockmuffin â le menu de cet ouvrage a Ă©tĂ© dâabord pensĂ© pour rendre accessible la bouffe vĂ©gĂ©talienne auprĂšs de non-initiĂ©s et prouver que de manger sans viande peut aussi ĂȘtre amusant.
Dans Comptoir vĂ©gan, les chefs AurĂ©lie Lacroix et Gabrielle Cossette proposent des mĂ©thodes et des techniques de cuisine pour revisiter certains classiques de dinner. Elles nous apprennent notamment Ă prĂ©parer de fausses viandes telles le bacon ou la saucisse, mais aussi Ă faire une Hollandaise sans beurre et mĂȘme des omelettes sans oeufs. Les recettes succulentes mettent lâaccent sur les divers substituts Ă la protĂ©ine animale que lâon peut ajouter ou remplacer dans son assiette, sans toutefois sortir de sa zone de confort.
Avec ses plats rĂ©inventĂ©s et son esthĂ©tique dĂ©licieusement rĂ©tros, ce livre offre une porte dâentrĂ©e originale vers une cuisine botanique gouteuse et gĂ©nĂ©reuse !
Ă propos du livre
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Type:
Livre pratique
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Genre:
Cuisine
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Public cible:
Adulte
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Format:
21 cm x 24 cm, couverture souple
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Nombre de pages:
300
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Date de publication:
Octobre 2019
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ISBN:
9782924251775 (Papier)
9782924251782 (ePub)
9782924251799 (PDF)
Vidéo
Prix et distinctions
Gourmand Awards (Lauréat canadien), 2020, Végan
Gourmand World Cookbook (Lauréat canadien), 2020, Végan
Les LaurĂ©ats des Saveurs du Canada (Finaliste), 2020, Livres de cuisine et dieÌte particulieÌre
Dans les médias
«On aime que ce livre de recettes ait Ă©tĂ© conçu de façon Ă rendre la cuisine vĂ©gĂ©talienne accessible mĂȘme aux non-vĂ©gĂ©taliens grĂące Ă leurs recettes amusantes et dĂ©complexĂ©es.» - FraĂźchement pressĂ©
«Elles nous dĂ©voilent leur secret Ă prĂ©parer de fausses viandes, qui pourraient mĂȘme dĂ©jouer les plus grands carnivores. Coup de coeur pour les photos de style rĂ©tro, tout droit sorties dâun dinner des annĂ©es 60.» - Anne-Lovely Etienne, Le Journal de MontrĂ©al
«Avec ses présentations de style rétro et ses recettes de type traditionnelles, il est attrayant et pas intimidant pour les chefs débutants.» - Ariane Mimeault, Maman booh
Ă propos des auteur(es)
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Gabrielle Cossette
Originaire de Trois-RivieÌres, Gabrielle Cossette est coproprieÌtaire du CafeÌ et du Dep Frida, lieu de preÌdilection des Trifluviens, qui propose un menu 100 % veÌgeÌtalien et eÌthique. FeÌministe et grande amoureuse des animaux, elle sâinspire de tout ce qui se fait de nouveau dans cette branche de la cuisine afin de revisiter de façon originale des classiques simples et savoureux du reÌpertoire populaire. Avec aÌ ses coÌteÌs la talentueuse chef, AureÌlie Lacroix, elle est constamment aÌ la recherche de nouvelles ideÌes creÌatives pour deÌmocratiser le veÌganisme et le rendre plus attrayant. Ensemble, elles ont lanceÌ tout dernieÌrement, une gamme de produits veÌgeÌtaliens sous lâeÌtiquette : Juste des plantes.
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Aurélie Lacroix
Chef de talent au CafĂ© Frida, AurĂ©lie Lacroix est la co-autrice du livre Comptoir VĂ©gan. Constamment aÌ la recherche de nouvelles ideÌes creÌatives pour deÌmocratiser le veÌganisme et le rendre plus attrayant, elle a lancĂ© tout dernieÌrement avec Gabrielle Cossette, une gamme de produits veÌgeÌtaliens sous lâeÌtiquette : Juste des plantes.