Comptoir végan

Poutine sans fromage, Not Chicken, Saucisse Mockmuffin — le menu de cet ouvrage a Ă©tĂ© d’abord pensĂ© pour rendre accessible la bouffe vĂ©gĂ©talienne auprĂšs de non-initiĂ©s et prouver que de manger sans viande peut aussi ĂȘtre amusant.
Dans Comptoir vĂ©gan, les chefs AurĂ©lie Lacroix et Gabrielle Cossette proposent des mĂ©thodes et des techniques de cuisine pour revisiter certains classiques de dinner. Elles nous apprennent notamment Ă  prĂ©parer de fausses viandes telles le bacon ou la saucisse, mais aussi Ă  faire une Hollandaise sans beurre et mĂȘme des omelettes sans oeufs. Les recettes succulentes mettent l’accent sur les divers substituts Ă  la protĂ©ine animale que l’on peut ajouter ou remplacer dans son assiette, sans toutefois sortir de sa zone de confort.

Avec ses plats rĂ©inventĂ©s et son esthĂ©tique dĂ©licieusement rĂ©tros, ce livre offre une porte d’entrĂ©e originale vers une cuisine botanique gouteuse et gĂ©nĂ©reuse !

À propos du livre

  • Type:

    Livre pratique

  • Genre:

    Cuisine

  • Public cible:

    Adulte

  • Format:

    21 cm x 24 cm, couverture souple

  • Nombre de pages:

    300

  • Date de publication:

    Octobre 2019

  • ISBN:

    9782924251775 (Papier)

    9782924251782 (ePub)

    9782924251799 (PDF)

Vidéo

Prix et distinctions

Gourmand Awards (Lauréat canadien), 2020, Végan

Gourmand World Cookbook (Lauréat canadien), 2020, Végan

Les LaurĂ©ats des Saveurs du Canada (Finaliste), 2020, Livres de cuisine et diète particulière

Dans les médias

    «On aime que ce livre de recettes ait Ă©tĂ© conçu de façon Ă  rendre la cuisine vĂ©gĂ©talienne accessible mĂȘme aux non-vĂ©gĂ©taliens grĂące Ă  leurs recettes amusantes et dĂ©complexĂ©es.» - FraĂźchement pressĂ©
    «Elles nous dĂ©voilent leur secret Ă  prĂ©parer de fausses viandes, qui pourraient mĂȘme dĂ©jouer les plus grands carnivores. Coup de coeur pour les photos de style rĂ©tro, tout droit sorties d’un dinner des annĂ©es 60.» - Anne-Lovely Etienne, Le Journal de MontrĂ©al
    «Avec ses présentations de style rétro et ses recettes de type traditionnelles, il est attrayant et pas intimidant pour les chefs débutants.» - Ariane Mimeault, Maman booh

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