Bruschetta aux tomates (Bruschetta al pomodoro)
« Les puristes de la cuisine italienne se moqueront probablement de moi lorsqu’ils verront cette recette, mais franchement je m’en fous. C’est ma version de la bruschetta aux tomates et elle est géniale ! La clé est d’utiliser les meilleures tomates cerises que vous pouvez trouver. J’adore servir ma bruschetta comme antipasto lorsque Michelle et moi recevons des invités ou de la famille : dans un bol avec des tranches de pain grillées à côté. Chaque fois que j’en prends une bouchée, je me rappelle les étés passés à cueillir des tomates avec mon nonno dans son jardin. » — Mathew Foulidis
Préparation : 10 minutes
Repos : 30 minutes
Rendement : 2 ½ tasses
INGRÉDIENTS
- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 2
- 75 ml (¹⁄3 tasse) de parmigiano reggiano haché au couteau
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette finement hachée
- 1 gousse d’ail, émincée
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
PRÉPARATION
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant au moins 30 minutes pour que toutes les saveurs se marient.
Transférer dans un bol de service et servir avec du pain grillé.
Une recette de Mathew Foulidis, tirée de son livre Jusqu’à la dernière miette.
