Tartines ricotta estragon et asperges

Quoi de plus agréable que de se réunir autour d’un pique-nique… surtout lorsque c’est en bonne compagnie! Cependant, il n’est pas toujours évident de trouver des recettes faciles, pratiques et délicieuses à réaliser pour ce repas en plein air.

Nous vous proposons de découvrir un plat très simple à préparer: les tartines ricotta estragon et asperges de Marie-Joanne Boucher. Elles seront délicieuses accompagnées d’une viande grillée, d’un poisson, ou encore pour un petit repas léger. Usez de votre imagination en variant les ingrédients. 

Pour 4 à 8 personnes • Préparation : 15 minutes 

INGRÉDIENTS 

• 18 asperges fraîches, parées 
• 6 tranches de pain 
• 12 c. à soupe de fromage ricotta 
• ½ tasse (125 ml) d’estragon 
• Le zeste de 1 citron biologique 
• Sel 

PRÉPARATION 

Pour parer les asperges, tenez la base dans une main et en la courbant, elle se cassera au bon endroit. Faites cuire les asperges à la vapeur dans une marguerite de 2 à 4 minutes selon la grosseur puis plongez-les dans l’eau très froide pour qu’elles gardent leur couleur. Réservez. 

Faites griller le pain et réservez. Dans un bol, mélangez la ricotta, l’estragon, le zeste de citron et le sel au goût. 

Étendre 2 c. à soupe de ce mélange sur le pain grillé et déposer trois asperges sur chaque tartine. 

Une recette de Marie-Joanne Boucher, tirée du Livre des pique-niques.