Légumes asiatiques

Jardiner, cuisiner, raconter

Par Caroline, Stéphanie et Patricia Ho-Yi Wang, illustré par Virginie Gosselin

Un voyage culinaire fascinant

Si le bok choy a su se tailler une place de choix sur les étalages occidentaux, de nombreux autres légumes asiatiques demeurent méconnus. Pourtant, il s’agit de végétaux savoureux et nutritifs, qui se cultivent très bien en climat tempéré, et même nordique !
Caroline, Stéphanie et Patricia Ho-Yi Wang, trois sœurs d’origine cantonaise, se sont donné pour mission de faire découvrir et aimer ces légumes dans un ouvrage unique en son genre, au carrefour du guide de jardinage, du livre de cuisine et du récit familial.

S’articulant autour de 15 légumes asiatiques présentés au rythme des saisons, le livre propose des conseils de culture et de récolte biologiques, destinés tant aux jardiniers du dimanche qu’aux maraîchers en devenir, en plus de techniques de conservation, d’informations nutritionnelles et de méthodes de préparation en cuisine. Une quarantaine de recettes, dont certaines ont été élaborées par des chefs de renom, sont également proposées.

Les sœurs Wang explorent aussi l’univers des légumes asiatiques d’un point de vue culturel, en retraçant la place qu’ils ont occupée dans leurs propres vies et dans celle de leur famille, dont une partie a quitté la Chine pour émigrer à Madagascar avant de s’établir au Québec.

Un véritable hommage à la terre, à la bonne chère et aux racines.

À propos du livre

Type:

Livre pratique
Genre:

Cuisine
Public cible:

Grand public
Format:

22 cm x 28 cm, couverture cartonnée
Nombre de pages:

352
Date de publication:

Octobre 2022
ISBN:

9782925101048 (Papier)

9782925101062 (ePub)

9782925101055 (PDF)

Prix et distinctions

Les Lauréats des Saveurs du Canada (finaliste), 2023, Livres de cuisine régionale et culturelle

Dans les médias

« C’est la bible incontournable pour tout comprendre, pas seulement les variétés des légumes asiatiques, mais comment les utiliser, comment les cuire, leurs proriétés... » - Christian Bégin, Curieux Bégin

« Original! C’est le moins que l’on puisse dire au sujet de Légumes asiatiques, un superbe livre à la fois documentaire, pratique et gourmand. » - Sophie Ginoux, Le Devoir